کشمش یک نوع انگور خشک است که در آفتاب یا در یک ماده خشک کننده غذا خشک شده اند. در بسیاری از مناطق جهان تولید می شود و به صورت خام یا در پخت و پز مورد استفاده قرار میگیرد. در انگلستان ، ایرلند ، نیوزلند و استرالیا ، کلمه "کشمش" به انگور بزرگ خشک شده با رنگ تیره اطلاق می شود.

- مواد مغذی
کشمش حاوی 72% قند از نظر وزنی می باشد که بیشتر آنها از نوع فروکتوز و گلوکز است. همچنین حاوی حدود 3% پروتئین و 3.7% الی 6.8% فیبر رژیم غذایی است. کشمش و کشمش مانند آلو و زردآلو از نظر خاصیت آنتی اکسیدان غنی بوده اما نسبت به انگور تازه از ویتامین C کمتری برخوردار است. علاوه بر این از نظر سدیم در سطح پایین تر و فاقد کلسترول است. در بین افراد با فشار خون بالا ، مصرف روزمره کشمش (سه بار در روز) ممکن است فشار خون را به طور قابل توجهی پایین بیاورد.

- قند و کالری
یک نصف فنجان کشمش حدود 217 کالری و 47 گرم شکر دارد. به همین دلیل ، کشمش دقیقاً درمانی کم کالری یا کم قند نیست. بنابراین باید در مورد مصرف آن به صورت روزانه احتیاط کنید. برای ورزشکاران استقامتی ، کشمش جایگزین مناسبی برای داروهای ورزشی گرانقیمت است. آنها منبع سریع کربوهیدرات های بوده که می توانند به بهبود عملکرد شما کمک کنند.

-فیبر
یک و نیم فنجان کشمش یا کشمش بسته به سن و جنس شما دارای 3.3 گرم فیبر بوده که 10 تا 24 درصد از نیازهای روزانه شما را تامین می کند. فیبر با نرم شدن مدفوع و جلوگیری از افزایش وزن به هضم و جلوگیری از یبوست کمک کند. به همین دلیل اگر سعی در کاهش وزن دارید ، خوردن غذاهای فیبر دار یک گزینه ایده آل محسوب می شود. فیبر همچنین در کاهش سطح کلسترول بد (LDL) با چگالی کم (LDL) معروف است.

- آهن
کشمش منبع خوبی از آهن است. یک نصف فنجان کشمش حاوی 1.3 میلی گرم آهن است. آهن برای ساخت گلبولهای قرمز و کمک به آنها در انتقال اکسیژن به سلولهای بدن اهمیت دارد. برای جلوگیری از کم خونی فقر آهن باید به اندازه کافی آهن بخورید.

- کلسیم
کشمش در هر وعده 1/2 لیوان حدود 45 میلی گرم کلسیم دارد. این تقریباً 4 درصد از نیازهای روزانه شما را تامین می کند. کلسیم در داشتن استخوان ها و دندان های سالم و قوی ضروری است. اگر شما یائسه هستید ، کشمش برای شما یک میان وعده عالی است زیرا کلسیم به جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان کمک می کند ، اختلالی که با ریزش استخوان همراه است و معمولاً هنگام افزایش سن رخ می دهد.

- خواص کشمش
- ضد سرطان
کشمش یک منبع استثنایی از مواد شیمیایی طبیعی است که به نام فیتون ها ، مانند فنل ها و پلی فنول ها است که این نوع مواد مغذی آنتی اکسیدان محسوب می شوند. آنتی اکسیدان ها به حذف رادیکال های آزاد از خون شما کمک می کنند و از آسیب رساندن به سلول ها و DNA شما که منجر به بیماری هایی مانند سرطان ، بیماری های قلبی و سکته مغزی می شود، جلوگیری می کند.

- آنتی باکتریال
کشمش حاوی فیتوشیمیایی است که می تواند باعث ایجاد دندان و لثه سالم شود. فیتوشیمیایی موجود در کشمش ، از جمله اسید اولانولیک ، اسید لینولئیک و اسید لینولنیک با باکتری های موجود در دهان شما که منجر به حفره می شوند، می جنگید. به عبارت دیگر ، خوردن کشمش به جای غذاهای میان وعده های قندی در واقع می تواند لبخند شما را سالم نگه دارد.

- دیگر خواص
از آنجا که کشمش حاوی ویتامین ها، مواد معدنی سالم، فیبر و آهن می باشد و فاقد چربی و کلسترول است به شما کمک می کند تا یبوست خود را تسکین دهید. جلوگیری از کم خونی، تقویت استخوان ها، محافظت از دندان ها و کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی از دیگر خواص کشمش می باشد. فراموش نکنید که کشمش حاوی شکر کافی است تا بتواند انرژی لازم را برای انجام کارهای روزانه را داشته باشد و علاوه بر این یک رژیم غذایی سالم برای اکثر افراد است. اگر دندان شیری دارید ، غذاهای شیرین را با کشمش جایگزین کنید.

- موارد مصرف
کشمش معمولا در سالاد به عنوان طعم دهنده و یا مخلوط شده با جو دوسر در ماست و در گرانول یا غلات استفاده می شود. همچنین ممکن است شما آنها را در کوکی ها ، نان و کلوچه های خوشمزه پخته شده حس کنید. با وجود کوچک بودن، آنها پر از انرژی و سرشار از فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. کشمش به طور طبیعی شیرین و سرشار از قند و کالری است اما هنگام خوردن در حد متوسط برای سلامتی ما مفید است. علاوه بر این می تواند به هضم غذا کمک کرده و با تقویت سطح آهن استخوان های شما را قوی نگه دارد.