پاستا نوعی غذای اصیل ایتالیایی است که به طور معمول از آرد گندم یا سمولینا تهیه می شود و در ترکیب با آب یا تخم مرغ به شکل نواری یا شکل های دیگر تبدیل می شود که معمولا برای پخت به آب جوش نیاز دارد. پاستا با سس های مختلفی طبخ و سرو می شود که انتخاب هر یک از آنها بسته به سلیقه و ذائقه شما می تواند متفاوت باشد اما اگر دارای رژیم غذایی هستید بهتر است نوع رژیمی و کم کالری آن را تهیه کنید زیرا پاستا و ماکارونی به اندازه کافی دارای کالری و کربوهیدرات می باشد.

- پاستا آلفردو
هیچ سس پاستایی وجود ندارد که به اندازه آلفردو لذیذ و رضایت بخش باشد و در صورت استفاده از مواد تشکیل دهنده و لبنی با کیفیت خوب ، می توانید تفاوت زیادی در طعم و مزه داشته باشید.
پاستا آلفردو غالبا از کره، خامه، سیر، پنیر پارمزان رنده شده، سینه یا فیله مرغ به همراه سبزیجات معطر تهیه می شود و طرز پخت آسانی دارد.
برای تهیه آن کافی است ابتدا پاستای مورد علاقه خود را به همراه کمی نمک و روغن در ظرفی حاوی آب جوش بریزید تا کمی نرم شود. در این حین می توانید به تهیه سس پاستا بپردازید.
برای اینکار مقداری کره داخل تابه روی حرارت ملایم بریزید تا ذوب شود. سپس خامه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا دقایقی با یکدیگر بجوشد. سپس سیر رنده شده و جعفری را به مقدار دلخواه به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
در تابه‌ دیگری کره را آب کرده و سینه مرغ را به همراه نمک و فلفل تفت دهید. پس از آنکه رنگ سینه مرغ کرم رنگ شد، سس آلفردو را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند.
در انتها پاستای آب کش شده را به این ترکیب اضافه کرده و اجازه دهید تا کمی با یکدیگر مخلوط شوند.
پس از آن، پاستا را در ظرفی که می خواهید در آن سرو کنید کشیده و روی آن را با پنیز پارمزان رنده شده، گوجه ریز و سبزیجات معطر تزیین کرده و میل کنید.

- پاستا پستو
پاستا پستو یکی از سالم ترین انواع پاستا است که از یک سس گیاهی و خوشمزه تهیه می شود و اغلب جنبه رژیمی دارد. این پاستا با برگ های ریحان، دانه کاج، سیر، روغن زیتون و مقداری پنیر پارمزان تهیه میشود. میتوانید به جای دانه کاج از بادام هندی یا پسته استفاده کنید یا آن را مستقیما روی پاستا بریزید.
برای تهیه سس پستو ابتدا دانه کاج، پنیر پارمزان، خامه ترش، ریحان، روغن زیتون و فلفل و نمک را در غذاساز یا مخلوط کن ریخته و با یکدیگر بخوبی ترکیب کنید تا یک سس سبز رنگ غلیظ حاصل شود.
در یک تابه فیله مرغ خرد شده را به همراه کره و کمی نمک و فلفل تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و مغز پخت شود. سپس سس پستو را به آن اضافه کنید.
در این فاصله پاستای مورد استفاده خود را درون قابلمه مناسب به همراه مقداری آب جوش و نمک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزد تا نرم شود و سپس، آن را آبکش کنید.
در تابه‌ای گود یا یک قابلمه‌ کمی روغن زیتون بریزید و پاستای را به همراه سس درون آن ریخته و کاملا ترکیب کنید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت بماند، سپس پاستا را داخل ظرف سرو ریخته، پنیر پستو را روی آن ریخته و با برگ ریحان تزیین کرده و میل کنید.